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石台县市级非遗名录


日期:2017/12/15????

石台十番锣鼓

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石台十番锣鼓是由皮鼓、铜锣、铙钹(大小两种)、响板、云板、笛子、二胡、嗽叭等乐器演奏的民间吹打乐,主要流行于石台丁香、仙寓、大演等地,,尤以丁香镇柏山村和大演新农村表演最为完美。

bet356欧洲官网石台十番锣鼓历史悠久。大演新农村唐家班传下来的十番锣鼓中有一乐曲名《昭君》,记录的是汉代王昭君出塞的故事;明吴应箕《卷园集·序》记载:“吾邑民歌乐诵之十年如一日”,充分说明了本境民歌、乐曲之多之美。十番锣鼓内容丰富,形式多样,演奏时充分发挥各种乐器的特长且配合紧凑,旋律交汇融合,细吹细打,委婉清丽,时而欢快、时而低沉,音韵优美之极,是灯会、庙会、婚丧喜庆等民俗活动必不可少的节目,代表曲目有《昭君》、《一枝香》、《水莲花》、《十样景》、《望不断》、《大开门》、《小开门》等。丁香镇柏山村的十番锣鼓,还融入说书内容。石台十番锣鼓一般都随时代的发展而变化其内容,只是音韵相对稳定。

石台十番锣鼓是我国民俗文化的重要组成部分,也是民间曲艺、乐曲的代表,充分体现了广大劳动人民的聪明才智,对研究地方乐曲、文化、历史有重要价值,其中蕴涵的丰富的艺术资源有待我们大力挖掘。十番锣鼓以其优美的音韵为广大人民所喜爱,至今仍在不同场合演出。?

?大演新农乐班在表演

丁香柏山村民间乐班在表演

锣鼓

?板鼓

曾使用的唢呐

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?石台严家古香制作技艺

?石台严家古香制作是一种独特的手工制香工艺,主要流传于石台大演乡严家村。

大演乡严家村是汉代名士、着名隐士严光(字子陵)后裔居住地。古村落至今保存完好,古桥、古道、古民居错落有致。严氏宗祠至今仍供奉着严子陵像。大演乡一带佛教昌盛,境内原有劝善庙、栖真寺、横山庵、文孝庙等大小寺庙三十余座,香火极为旺盛。这大概是严家古村人制香的动机之一。

古香制作器具有香铺、香床、香锹、香榻、香粉耙头、石碓、细刷、篾刀、粉棒、染缸、手磨、晒簟、扬家、簸箕、搓榻。

古香制作原料有香桂树叶、腐烂的松树根(或柏树根)、毛竹、留兰香、藤粉、植物颜料。

严家古香制作工序讲究:分别将晒干的新鲜香桂树叶和腐烂的松树根(或柏树根),用石碓碾成粉末;用开水将其按一定比例搅拌至稀泥状,在香床上搅和均匀,以能够搓成团为宜;再把香泥裹在竹制香芯上,在香榻上碾成圆柱状;晒干后挑选无破损的扎成“子”,每子 9 根,然后包装成捆,每捆3子。

严家古村古法制作出来的香大致分中短香、细香、留兰香、特制长香四个种类,其使用的时间、地点、场合各不相同。

古法制出的香外形美观、味纯耐燃:香桂青散发出如桂皮类似的香味,松树根散发出松木独有的松油味,驱蚊的留兰香味清凉怡神。点燃之后通常一柱香到底,无中断熄灭现象。

石台严家古香制作对于研究石台民间风俗、民间信仰、民间技艺有一定的参考价值。严家古村现有200余人,仍保留着传统的制香习俗和技艺。

古香传承人在做香

古香制作老艺人在做香

末代传承人在踩石碓

古香制作工具

木碓原料

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石台高路亭酒曲制作技艺

?石台七都镇高路亭是一个典型的徽派古村落。在交通不发达的过去,高路亭是北上九华山的必经之地,穿越这里的古徽道悠远绵长。优越的地理位置,为酒曲的生产和销售带来便利条件,高路亭酒曲制作曾盛极一时。

高路亭酒曲制作始于明代中后期,成熟和兴盛于清、民国时期。康熙年间,高路亭已成为全国闻名的酒曲生产专业村,年销量达300担以上。20世纪初,酒曲业生产进入鼎盛时期,产品远销马来西亚、印尼等东南亚华侨聚集地区。酒曲制作商号有乾泰、德泰、永泰、天泰、德兴、正大等十余家。20世纪50年代,由于合作化运动的开展,酒曲制作走向集体化,其质量一度下降,销售量不复当初。2000年后,高路亭已无专事酒曲制作的作坊,酒曲传统制作技艺后继乏人。

??? 高路亭酒曲制作主料有米粉、曲花;配料有当归、杜仲、细辛、丁香、桂皮、良姜、甘草等。

高路亭酒曲制作过程:将配料研磨成粉状与主料兑水调和,成丸,每丸重约1钱;放入陈年酒曲少许,置于暖房一次发酵;24小时后,进行二次发酵、冷却;3天后去掉表层油皮,盖上印戳,包装好放在篾篓中保存。

高路亭酒曲成品颜色灰白、丸状,味芳香。酿造米酒香气浓郁、状如膏脂、甜而不腻、醇而不醉,并且有补血扶虚、祛风散寒的药用功效。其手工制作技术和配方子承父业,世代相传,对外秘而不宣。

高路亭酒曲生产制作技艺凝聚了劳动人民的聪明才智,由酒曲秘方、制作技术和商家经历而衍生出许多传闻掌故,村民至今仍能娓娓道来,成为江南民俗文化的重要组成部分,具有浓厚的乡土文化气息。

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酒曲成品

?酒曲作坊老字号

酒曲制作场景

酒曲制作部分原料

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石台七都臭豆腐干制作技艺

?石台七都臭豆腐干是石台境内有较高知名度的食品。地处皖南腹地的石台县七都镇是历史上少有的带有城墙的千年古镇,东部与黄山交界;北接九华山、太平湖;南通黟县。由于其独特的地理位置,自古以来集镇贸易十分发达,民间一直有“小小石台县,大大七都村”的说法。交通的便利、信息的畅通,使各路商贾纷至沓来,各类手工制品应运而生。七都臭豆腐干便是其中着名的一种。

七都臭豆腐干制作完全采用传统手工方法,以家庭为单位进行生产,子承父业,世代相传,其制作技术和材料配方秘而不宣。

七都臭豆腐干产生的具体时间已无法确考,据传承人王少华介绍,他的父辈从事这行已有70余年,据此推算,七都臭豆腐干的制作历史应该在120年以上。

七都臭豆腐干制作器具有石磨、石板榨、网筛、凉架、固定架、蒸锅、筛浆架、卤缸、棉质包浆布等。

七都臭豆腐干制作原料有当地原产黄豆、优质泉水、黑芝麻、荷叶粉、芝麻秸杆灰以及桂皮、甘草、丁香等9种中草药。

七都臭豆腐干制作要经过选料、浸泡、磨浆、泡浆、蒸煮、冷却、点卤、压榨、冲白、发酵、清洗、配料等多道工序。制作工艺过程:将黄豆洗净浸泡24小时后用石磨碾成糊状,再用开水冲泡冷却至50摄氏度左右采用石膏点卤,待豆浆成膏脂状时上固定架压榨成型,成型后的豆腐干放入特制卤汁缸中浸泡、发酵。制作时,材料的配比、温度的把握,都十分讲究。

七都臭豆腐干的制作充分利用当地的自然条件和物产,在外观、口感、营养等方面独具特色。外表颜色黑中泛绿,质地绵软柔嫩,咸淡适口,臭中有奇香,口味纯正,风味独特,营养价值高,而且有神奇的药用疗效。

七都臭豆腐干制作在一定程度上反映了当地民俗风貌,透出这座千年古镇食品文化的演化,具有浓厚的地方特色和乡土文化气息。

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传承人王少华

臭豆腐干成品

晾坯

?压干

成形

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石台一品锅制作技艺

?“石台一品锅”是流传于石台县境内一道独特的传统菜肴。

“一品锅”原名“三层楼”或“五层楼”,视锅中菜的多少而定。传说明朝毕锵(石台人)任户部尚书,一日明神宗突然驾临毕府,并执意在毕府吃饭。毕锵让夫人做出家乡的“锅”来招待,神宗等人吃后大加赞赏。因毕锵夫人已被封赐“诰命一品夫人”,而此菜又系夫人亲自下厨所作,故赐该菜名为“一品锅”。另一说是乾隆皇帝下江南品尝后,赞不绝口,特赐名“一品锅”。

一品锅主要用当地产的小竹笋、干豆角、干萝卜丝或干萝卜片、煎豆腐、山芋粉条、猪肉、挂面和葱、蒜等佐料精心制作而成。其制作过程十分讲究,程序相当复杂:将干菜洗净,用钵炖烂;将猪肉红烧后放入山芋粉条,其间将肉的汤汁盛出备用;将干菜有层次地铺在锅中,然后用挂面均匀覆盖,以文火蒸熟面条后,用原先备下的猪肉汤汁每间隔10分钟淋浇面条一次,直至面条吃透油汁为止;最后将油煎豆腐、山芋粉条、红烧肉按次序铺在面条上,文火焖后,撒上葱、姜等佐料即可。一个一品锅制作成功,最低要1个多小时。上桌时一般用锅箍,冬天也用火炉。

一品锅寓意丰富:“三层楼”或“五层楼”,祝愿客人更上一层楼,吃笋子(生子),吃豆腐(幸福),吃面条(长命百岁),吃干豆角(节节高),吃山芋粉圆子(团圆),等等。

石台一品锅对研究膳食文化、地域文化、民间信仰都有积极作用。


一品锅成品

?一品锅在全县传统食品制作表演中获金奖

传承人唐淑兰

一品锅制作原料之一??

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石台莲花山草纸制作技艺

?莲花山位于石台仙寓镇练盟村,其草纸手工制作技艺由来已久。石台莲花山草纸利用当地毛竹,采用传统、原始的手工技艺制作而成。石台莲花山毛竹资源丰富、质量好,产于海拔600米以上,纤维性强。再加上采用手工制作,故所产草纸具有柔软、细腻、不易破、吸水性强、纸色纯黄、易燃的特点。吹之生火,再吹即灭,复吹又燃,燃尽呈白色,是祭祀活动、生活用纸的上等品。在石台境内以及周边地区畅销不衰,并通过榉根岭古徽道贩运到江西等地;通过鸡头岭、大演销售到东至、安庆,贵池、九华山、徽州、祁门等地。当时就有“莲花山的纸、大演的香”之说。

莲花山草纸制作技艺最迟不下于明代。莲花山早期有西峰庙、文殊菩萨庙、尼姑庵,以及诸多宗祠,香纸需求量大,催生了草纸制作坊的出现,莲花山草纸制作曾盛极一时。

莲花山草纸制作器具有砍竹刀、破麻刀、打捆棒、打浆碾、榨纸架、捞纸帘、搅浆棒、踩纸毡、切纸刀、捆纸架、槽桶、纸帘床、焙笼。

莲花山草纸制作工艺考究,整个制作从砍伐毛竹到成品共有17道工序。在取材时注重节令,尤其注重淹浸功夫。选用当年生嫩竹,破麻(破成两指宽的竹片),放入淹池浸泡,一层麻,一层石灰;一个月后,捞出洗净石灰,再入池浸泡发酵40天;注入清水,分批捞出,用碾碾烂(其间要剥下竹青单独碾);然后与竹黄混合踩踏,放到盛浆池搅动解浆;待浆均匀成糊状,再舀到捞纸池兑水调稀,即可开始捞纸,其间要兑入分离浆(杨桃藤、香叶、高叶等植物的汁水);捞叠成堆后,用榨榨干;然后分张烘干,裁剪,打捆。

莲花山草纸通常有二种包装:一种包装为一刀36张,36刀为一捆,4捆为一担,重约50斤;另一种包装为一刀12张,1捆70刀,9捆为一担。包装方法传承着过去习惯,不得随意增减。

做成的草纸成品

仙寓镇莲花山造纸原料毛竹

造纸工艺总师傅王炎高

配浆

?裁纸

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?石台杉山楠木井民间传说

?石台杉山楠木井又称“出木井”。20世纪60年代,人们还可看到井底一截烂得只剩下碗口粗树心的楠木。这根木头直立在井里,烂不尽,拨不出。

清《石埭县志》载,杉山镇国寺始建于唐贞观年间,占地总面积1500多平方米,曾有36庵72庙之说,比九华山最早的化城寺还早100多年。杉山自初唐时便是江南佛教胜地,僧侣有百余人,香火极为旺盛。自金乔觉地藏菩萨移道场于九华山之后,杉山一直由西峰和尚主持。石台杉山楠木井的传说便由西峰和尚而来。

传说西峰和尚本是放牛娃,后皈依佛门,终成一代高僧。当年,西峰和尚的师傅想建造一座宏伟庙宇,认为杉山为佛祖所居圣地,不宜大动刀斧,便派西峰和尚外出化运木头。

西峰和尚来到南京长江边,看见很多木排停泊,便跳上木排,敲起木鱼,对木客说 :“贫僧现住杉山小庙,想化你这大木头回山建大庙,不知施主肯施舍否?”木客同意后,西峰和尚念念有词:“木头,木头,一根根走到石埭杉山井里头。”顿时,江中风浪大作,先将木排打散,再将木头沉入水底。西峰和尚即刻回杉山禀告师父。师父召集全寺和尚来到井边,果见木头脑子伸出井口,大家接二连三把木头从井里拉上来,不一会儿寺庙空地就占满了,师父便说:“够了!够了!”谁知这么一说,一根大楠木脑子刚出井口就停住了,怎么使劲也拉不动了。从那以后,这根楠木便一直直立井里,这口井便叫“楠木井”,也称“出木井”。

石台杉山楠木井的传说与济公传说有相似之处,对研究民间佛教信仰、民俗文化、历史文化都有很重要的价值。


运木古井遗址

西凤和尚神位


杉山镇国寺内堂

杉山古墓遗址

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